Codzienne picie octu jabłkowego jest bezpieczne w dawkach 15–30 ml, ale wiąże się z ryzykiem. Nierozcieńczony ocet może uszkodzić szkliwo zębów, przełyk lub żołądek, powodując zgagę czy nadkwasotę. Nie jest zalecany przy wrzodach, refluksie czy chorobach nerek. Może nasilać działanie leków na cukrzycę, zwiększając ryzyko hipoglikemii, lub wpływać na poziom potasu przy lekach moczopędnych. Długotrwałe stosowanie dużych dawek grozi hipokaliemią. Warto pić ocet rozcieńczony, przez słomkę, i przepłukać usta wodą. Osoby z chorobami przewlekłymi powinny skonsultować się z lekarzem. Umiarkowane, codzienne spożycie może wspierać zdrowie, ale nadmiar jest szkodliwy, więc kluczowy jest zdrowy rozsądek.